Scones

Hittade det här receptet på klassiska scones för ett tag sedan och har gjort det några gånger det senaste året. Det är ett väldigt enkelt recept och det är väldigt gott med exempelvis rabarbermarmelad till brödet när det är nybakat.

Ingredienser

3 dl mjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Rör ner mjölken och arbeta ihop till en deg. Du är klar när du det går att forma allt till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor. Skär som ett kors i varje kaka. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma.

Jättechokladpralinkaka med hallongelé

Ingredienser

250 g mandelmassa till botten

Fyllning
125 g osaltat smör
3 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom (eller gör som Farbror Melker, ta efter behag, alltså mycket mer...)

Hallongelé
500g frysta hallon
4 tsk gelatin

Kavla mandelmassan mellan plastfolie, den ska bli så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter (tvärsöver). Använd en form med löstagbara kanter. Tryck fast mandelmassan i botten, den behöver inte täcka kanterna.

Smält smöret på svag värme och häll i grädden när smöret är nästan helt smält. När gräddblandningen precis ska koka upp tar du bort kastrullen från plattan.

Bryt ner chokladen, några bitar i taget, i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet. Tillsätt sedan rommen.

Häll smeten i formen och ställ in den i kylen.

Koka upp hallonen, tillsätt gelatinet, följ instruktionerna på förpackningen. Ställ kastrullen i ett kallt bad så att gelén svalnar.

När själva kakan har stått i kylen i tre timmar kan du hälla hallongelén över kaka, ställ in och kyl i minst fyra timmar.

Jag brukar göra kakan dagen innan den ska ätas, så den hinner ta åt sig ordentligt av romsmaken.

Saffransbiscotti

Varje år runt jul brukar jag göra saffransbiscotti och bjuda på jobbet. De är relativt enkla att göra och brukar vara väldigt uppskattade.

Ingredienser

1,5 pkt saffran (0,75 g)
75 g smör
2 ägg
1 nypa salt
2 dl socker
4-5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g hackade hasselnötter eller mandel (jag brukar ta betydligt mindre nötter så att det ska bli lättare att få till rullarna)

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret med saffran i en kastrull. Låt svalna något.

Blanda mjöl och bakpulver på ditt bakbord. Rör ner de andra torra ingredienserna.

Gör en liten grop i mitten och häll i saffranssmöret, lite i taget och arbeta in i mjölblandningen. Tillsätt därefter äggen. Arbeta ihop till en deg och forma 4 avlånga rullar. Lägg dem på en plåt och strö lite mjöl över dem.

Grädda i ca 20 minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 125 grader. Skär de varma längderna på snedden till ca 2 cm tjocka bitar. Vänd dem och låt torka i ugnen ca 20- 30 minuter.

Jättechokladpralinkaka

Jättechokladpralinkaka med körsbär

Ingredienser

250 g mandelmassa till botten

Fyllning
125 g osaltat smör
3 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom (eller gör som Farbror Melker, ta efter behag, alltså mycket mer...)
Valfri frukt eller bär till garnering.

Kavla mandelmassan mellan plastfolie, den ska bli så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter (tvärsöver). Använd en form med löstagbara kanter.Tryck fast mandelmassan i botten, den behöver inte täcka kanterna.

Smält smöret på svag värme och häll i grädden när smöret är nästan helt smält. När gräddblandningen precis ska koka upp tar du bort kastrullen från plattan.

Bryt ner chokladen, några bitar i taget, i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet. Tillsätt sedan rommen.

Häll smeten i formen och kyl minst fyra timmar före servering.  Efter 2-3 timmar lägger jag på frukt eller bär, så att de sjunker ner lite och fastnar i kakan.

Jag brukar göra kakan dagen innan den ska ätas, så den hinner ta åt sig ordentligt av romsmaken.

Mammas olivröra

En slags tapenade men utan sardeller.

Ingredienser
2 burkar svarta oliver
1 burk gröna oliver
1/2 burk soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor

Häll samtliga ingredienser i en skål och mixa ihop, tänk bara på att röran inte ska bli för slät. Lägg över röran i en burk. Häll olivolja över röran så håller den längre.

Myntayoghurt

Ingredienser
5 dl turkisk yoghurt
Torkad mynta efter behag
Vitlökssalt efter behag

Smula ner myntan i yoghurten, tillsätt vitlökssalt. Rör ihop och smaka av.

Myntayoghurten blir ganska syrlig i smaken och passar väldigt bra till grillat, som kan bli ganska salt i smaken.

Hummus

Ingredienser
1 burk kikärtor
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1-2 msk citronjuice
3 msk olivolja
Slätbladig persilja

Skölj kikärtorna noga, vattnet ska sluta skumma, häll dem i en skål. Tillsätt vitlöksklyftan, spiskummin, citronjuice och olivolja. Mixa ihop till en slät smet.

Bryt av några blad slätbladig persilja och lägg på hummusen.

Guacamole

Ingredienser
2 stycken mogna avokado
1 vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
Citronjuice efter behag
Salt
1/2 Rödlök

Dela på avokadon och ta bort kärnan. Lägg fruktköttet i en skål. Tillsätt vitlöksklyftan, crème fraiche, citronsaft och salt. Mixa ihop till en slät röra.

Skala och hacka rödlöken i fina bitar. Rör ner i guacamolen.

Det fantastiska brödet

Det här är ett bröd som är väldigt snabbt och enkelt att göra. Jag brukar göra det om jag ska bjuda på fika på jobbet eller om vi ska ha bröd som tillbehör, vid exempelvis en grillning.

Ingredienser
5dl vatten
1dl mjölk
1 paket jäst
1 stor nypa salt
2 msk honung
11 dl vetemjöl
1-2 dl grahamsmjöl

Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Var gärna ganska frikostig med honungen. Jag använder flytande honung men vanlig går också bra. Värm upp mjölken och vattnet till 36-37 grader. Häll lite av mjölkvattnet i bunken, rör om med en trägaffel så att det löser sig. Häll sedan på resten.

Nu är det dags att blanda i mjölet. Rör samtidigt som du blandar i det. Det ska gå snabbt och det är viktigt att degen är lös. Bara blanda snabbt. Strö över en näve vetemjöl, och låt jäsa i bunken med en handduk över i ca. 1 timme. Ju längre desto bättre.


Värm ugnen till 240°-250°. Täck två plåtar med bakpapper.

Strö ut en näve vetemjöl på bakbordet och vält försiktigt ut degen på mjölet. Det är viktigt att du inte knådar. Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med ena handen, försiktigt.

Skär sedan degen i remsor, ungefär fem-sex stycken. Dela sedan varje remsa på snedden i 2-3 delar. Flytta sedan bitarna till plåtarna. Det gör inget om de inte blir så snygga.

In med plåtarna i ugnen, en i taget, i 20 minuter (nästa ca 17 min?). Låt svalna utan handduk.